Das Restaurant Fangfrisch bezieht Brötchen von einem regionalen Partner, der Mühlenbäckerei. Dort wird ausschließlich Bio-Getreide verwendet und sogar eigenes Getreide angebaut. Die Bäckerei hat eine eigene Mühle zur Mehlproduktion. Genutzt werden halbgebackene Brötchen, die gekühlt gelagert werden, um den Ausschuss zu minimieren. Frisch gebackene Brötchen aus regionalen, biologischen Zutaten sind somit für die Restaurantgäste gesichert.

Fangfrisch bietet an der Drehbrücke mit Blick auf den Museumshafen leckere Fischgerichte, Fischbrötchen und Weine aus der Region an. Das junge Konzept überzeugt durch raffinierte Kreationen, regionale Zutaten und ein faires Unternehmenskonzept in Richtung Mitarbeitende und Natur. Vom und mit dem Meer ist hier die Leitlinie. Deshalb achtet man bei Fangfrisch darauf, so nachhaltig wie möglich zu agieren: Fische aus umweltschonenden Kreislaufanlagen, Fischarten, deren Bestände nicht gefährdet sind und der Einsatz regionaler Produkte sind nur einige der Möglichkeiten, wie auch ein Fischrestaurant Verantwortung übernehmen kann.